东非柠檬小米粥（Uji）

1. 在碗中将小米粉与 200 毫升冷水搅拌至没有颗粒。

2. 在锅中将剩余的 400 毫升水煮沸。

3. 将面粉糊细细地倒入沸水中，用打蛋器不停搅拌。

4. 用小火煮 8–10 分钟，期间经常搅拌，至变稠成可以喝的绵滑稀粥；期间一点点加入牛奶。

5. 离火，拌入糖和柠檬汁；如果喜欢，可以再加点糖。

6. 早餐时趁热盛入杯中或碗中，配东非甜甜圈（mandazi）享用。

小贴士：Uji 是肯尼亚和坦桑尼亚的早餐粥，稀得经常用杯子喝；它是孩子和病后康复者最喜欢的食物。传统做法是发酵的，所以带有宜人的酸味：柠檬汁让人联想到这种味道。小米也可以换成高粱粉或玉米粉。