Східноафриканська лимонна пшоняна каша (Uji)

1. У мисці розмішай пшоняне борошно з 200 мл холодної води без грудочок.

2. У каструлі доведи решту 400 мл води до кипіння.

3. Безперервно помішуючи вінчиком, тонкою цівкою влий борошняну суміш у киплячу воду.

4. На слабкому вогні, часто помішуючи, вари 8–10 хвилин, доки вона загусне до кремової каші, яку можна пити; тим часом поступово доливай молоко.

5. Зніми з вогню, вмішай цукор і лимонний сік, за смаком ще підсолоди.

6. Розлий у кухлі або миски й подавай теплою на сніданок, з мандазі.

Порада: Уджі – ранкова каша Кенії й Танзанії, така рідка, що її часто п’ють із кухля; улюблена їжа дітей і тих, хто одужує. Традиційний варіант ферментують, від чого він стає приємно кислуватим – лимонний сік відтворює цей смак. Замість пшона можна приготувати із сорговим або кукурудзяним борошном.