เอเบิลสกีเวอร์ แพนเค้กทรงกลมแบบเดนมาร์ก

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว ผสมไข่แดงกับบัตเตอร์มิลค์ และผสมแป้งกับคาร์ดามอม น้ำตาล และเกลือ จากนั้นรวมสองส่วนให้เป็นแป้งเนียน

2. ละลายเนยครึ่งหนึ่ง ผสมลงในแป้ง

3. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้งทีละส่วนเพื่อให้ขนมเบาโปร่ง

4. อุ่นกระทะเอเบิลสกีเวอร์ที่มีหลุมครึ่งทรงกลมด้วยไฟกลาง ใส่เนยเล็กน้อยทุกหลุม

5. เติมแป้งเกือบเต็มหลุม เมื่อด้านล่างสุกใน 2–3 นาที ใช้เข็มถักนิตติ้งหรือไม้เสียบหมุนหนึ่งในสี่รอบ ค่อย ๆ หมุนต่อจนเป็นลูกกลมเหลืองทองทุกด้าน รวมประมาณ 6–8 นาที

6. เสิร์ฟอุ่น โรยน้ำตาลไอซิงและจิ้มแยม

เคล็ดลับ: เอเบิลสกีเวอร์เป็นขนมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเตรียมรับคริสต์มาสของเดนมาร์ก เสิร์ฟกับไวน์ร้อนหรือโกโก้ร้อนสำหรับเด็ก ชื่อเดิมมาจากแอปเปิลหั่นแผ่นที่ใส่ในแป้ง หากชอบใส่แอปเปิลเต๋าเล็กตรงกลางได้ หากไม่มีกระทะชนิดนี้ ใช้กระทะทาโกยากิญี่ปุ่นที่หลุมครึ่งทรงกลมลึกเพียงพอแทนได้ กระทะพอฟเฟอร์เจิสแบบตื้นจะไม่ทำให้เป็นทรงกลม