1. Χώρισε τα αυγά. Ανάμειξε τους κρόκους με το βουτυρόγαλα και το αλεύρι με το καρδάμωμο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ένωσε τα δύο μείγματα σε λείο χυλό.
2. Λιώσε το μισό βούτυρο και πρόσθεσε στον χυλό.
3. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ανάμειξε απαλά στον χυλό σε μερικές δόσεις, για να γίνουν οι μπάλες ανάλαφρες και αέρινες.
4. Ζέστανε το τηγάνι æbleskiver με τις σφαιρικές θήκες σε μέτρια φωτιά και βάλε λίγο βούτυρο σε κάθε θήκη.
5. Γέμισε σχεδόν πλήρως τις θήκες με χυλό. Μόλις ψηθεί ο πάτος, σε 2–3 λεπτά, γύρισε κατά ένα τέταρτο της στροφής με βελόνα πλεξίματος ή ξύλινο καλαμάκι. Συνέχισε να γυρίζεις μέχρι να σχηματιστούν χρυσαφένιες μπάλες από όλες τις πλευρές, σε περίπου 6–8 λεπτά.
6. Σέρβιρε ζεστές, πασπαλισμένες με άχνη, για βούτηγμα σε μαρμελάδα.
Συμβουλή: Τα æbleskiver είναι απαραίτητο γλυκό της δανέζικης περιόδου πριν τα Χριστούγεννα και προσφέρονται με ζεστό κρασί ή, στα παιδιά, ζεστό κακάο. Ονομάστηκαν αρχικά από τις φέτες μήλου που έκρυβαν στον χυλό. Αν θέλεις, βάλε μικρό κύβο μήλου στο κέντρο. Αν δεν έχεις το ειδικό τηγάνι, ταιριάζει ιαπωνικό τηγάνι τακογιάκι με αρκετά βαθιές ημισφαιρικές θήκες. Το επίπεδο τηγάνι poffertjes δεν δίνει σφαιρικό σχήμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.