丹麦小煎饼球（Æbleskiver）

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开；将蛋黄与酪乳混合，面粉与小豆蔻、糖和盐混合，然后将两者合在一起，搅成顺滑的面糊。

2. 将一半黄油融化，拌入面糊中。

3. 将蛋白打至硬性发泡，分几次以翻拌的手法小心拌入面糊：这样小球会轻盈蓬松。

4. 中火加热 æbleskiver 专用锅（带半球形凹槽），在每个凹槽中放少许黄油。

5. 将面糊倒入凹槽，几乎到边缘；底部一定型（2–3 分钟），就用毛衣针或竹签将其转动四分之一圈；继续这样转动，直到各面都金黄成球，约需 6–8 分钟。

6. 趁热撒上糖粉，蘸果酱享用。

小贴士：Æbleskiver 是丹麦将临期必不可少的甜点，配热红酒或（给孩子的）热巧克力。名字最初来自藏在面糊里的苹果片：如果你愿意，也可以在中间放一小块苹果丁。如果没有这种锅，日式章鱼烧锅或荷兰 poffertjes 锅也完全可以。