Данске лоптасте палачинке (Æbleskiver)

1. Јаја раздвојте; жуманца размутите са млаћеницом, а брашно са кардамомом, шећером и сољу, затим обе мешавине сједините у глатко тесто.

2. Половину маслаца растопите и умешајте у тесто.

3. Беланца умутите у чврст снег и пажљиво у неколико наврата умешајте у тесто; тако ће куглице бити лагане и ваздушасте.

4. Тигањ за еблескивер (са лоптастим удубљењима) загрејте на средњој ватри и у свако удубљење ставите мало маслаца.

5. Удубљења напуните тестом готово до врха и чим се доња страна испече (2–3 минута), иглом за плетење или дрвеним штапићем окрените за четвртину круга; наставите да окрећете док се све стране не испеку у златносмеђу куглу, за око 6–8 минута.

6. Послужите топло, посуто шећером у праху, уз џем за умакање.

Савет: Еблескивер је неизоставан слаткиш данског адвента, понуђен уз кувано вино или (деци) врућ какао. Име је изворно добио по кришкама јабуке сакривеним у тесту – по жељи и ви ставите малу коцку јабуке у средину. Ако немате такав тигањ, може послужити одговарајуће дубок јапански тигањ за такојаки са полулоптастим удубљењима; плитак тигањ за поферћес не даје лоптаст облик.