덴마크 동그란 팬케이크 볼(Æbleskiver)

1. 달걀을 분리해요. 노른자는 버터밀크와, 밀가루는 카다멈, 설탕, 소금과 섞은 뒤 두 혼합물을 합쳐 매끈한 반죽을 만들어요.

2. 버터의 절반을 녹여 반죽에 섞어요.

3. 흰자를 단단하게 거품 내 반죽에 여러 번에 나눠 조심스럽게 폴딩하듯 섞어요. 그래야 볼이 가볍고 폭신해져요.

4. 애블레스키버 팬(반구형 홈이 있는 팬)을 중불에 달구고 홈마다 버터를 조금씩 넣어요.

5. 홈에 반죽을 거의 가장자리까지 채우고 바닥이 익으면(2–3분) 뜨개바늘이나 꼬치로 4분의 1바퀴 돌려요. 이렇게 계속 돌려 약 6–8분, 사방이 노릇한 공 모양이 되게 해요.

6. 슈거 파우더를 뿌려 따뜻하게 내고 잼에 찍어 먹어요.

팁: 애블레스키버는 덴마크 대림절에 빠질 수 없는 간식으로 뱅쇼나 (아이들에게는) 핫초코와 함께 내요. 원래 이름은 반죽 속에 숨겨 넣던 사과 조각에서 왔어요. 원한다면 가운데에 깍둑썬 사과를 한 조각 넣어 보세요. 이 팬이 없다면 일본 타코야키 팬이나 네덜란드 포퍼처스 팬도 완벽해요.