1. अंडे अलग करें; ज़र्दियों को छाछ के साथ और आटे को इलायची, चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, फिर दोनों मिश्रणों को मिलाकर चिकना घोल बनाएँ।
2. आधा मक्खन पिघलाएँ और घोल में मिलाएँ।
3. सफ़ेदी को सख़्त झाग बनने तक फेंटें और घोल में सावधानी से, कई बार में, हल्के हाथ से मिलाएँ: इससे गोले हल्के और फूले बनते हैं।
4. एब्लेस्किवर पैन (अर्धगोलाकार खाँचों वाला) मध्यम आँच पर गरम करें और हर खाँचे में थोड़ा मक्खन डालें।
5. खाँचों को लगभग किनारे तक घोल से भरें और जैसे ही नीचे का भाग पक जाए (2–3 मिनट), बुनाई की सलाई या सीख से चौथाई घुमाएँ; इसी तरह घुमाते रहें जब तक लगभग 6–8 मिनट में हर तरफ़ से सुनहरे गोले न बन जाएँ।
6. गरम, पिसी चीनी छिड़ककर, जैम में डुबोने के लिए परोसें।
सुझाव: एब्लेस्किवर डेनिश आगमन-काल (एडवेंट) की ज़रूरी मिठाई हैं और गरम मसालेदार वाइन या (बच्चों के लिए) हॉट चॉकलेट के साथ परोसे जाते हैं। नाम मूल रूप से उन सेब के टुकड़ों से आया है जो घोल में छिपे होते थे: चाहें तो आप भी बीच में सेब का एक छोटा टुकड़ा रखें। यह पैन न हो तो जापानी ताकोयाकी या डच पोफ़र्चेस पैन भी बिल्कुल ठीक है।
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