เฮินเซอเคิดซุปเป เมด บอลเลอร์ ซุปไก่ใส่ลูกชิ้นเนื้อและก้อนแป้งแบบเดนมาร์ก

1. ใส่แม่ไก่ลงในน้ำเย็น เติมเกลือ ค่อย ๆ ต้มให้เดือด ช้อนฟอง ปิดฝาต้มไฟอ่อน 2 ชั่วโมง ใส่ผักครึ่งหนึ่งหั่นชิ้นใหญ่ในช่วง 30 นาทีสุดท้าย

2. ทำลูกชิ้นโดยผสมเนื้อบด ไข่ 1 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ นม 50 ml เกลือส่วนหนึ่งจากที่ระบุ และพริกไทย แช่ตู้เย็น 30 นาที

3. ทำก้อนแป้งโดยต้มเนยกับนมที่เหลือ 100 ml ให้เดือด ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดในครั้งเดียว คนจนแป้งล่อนจากข้างหม้อ พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ 2 ฟองทีละฟองแล้วผสม

4. ยกไก่ออก กรองน้ำซุป หั่นแครอต ลีค และหัวเซเลอรีที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ต้มในน้ำซุป 10 นาที

5. ใช้ช้อนชาเปียกตักเนื้อเป็นลูกชิ้น และใช้ช้อนชาสองคันตักแป้งเป็นก้อนลงในซุปที่เดือดเบา ต้ม 8–10 นาทีจนลอยขึ้น

6. เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูก หั่นพอดีคำ ใส่กลับลงซุป เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: ซุปเป เมด บอลเลอร์เป็นซุปสำหรับงานฉลองครอบครัว วันเกิด และมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของเดนมาร์ก ลูกชิ้นเนื้อและก้อนแป้งสองชนิดทำให้พิเศษ ก้อนแป้งเป็นแป้งชูแบบเดียวกับที่ใช้ทำขนมทอดหรือโปรฟิเทอโรล ผสมให้ดีจะนุ่มและเบา ใช้ขาไก่แทนแม่ไก่ได้ โดยต้มเพียง 1 ชั่วโมง