Anraith circe Danmhargach le dumplagáin feola agus plúir (Hønsekødssuppe med boller)

1. Cuir an chearc san uisce fuar, salannaigh, tabhair chun fiuchta go mall, bain an cúr agus cócaráil faoi chlúdach ar theas íseal ar feadh 2 uair an chloig; don 30 nóiméad deireanach cuir leath na nglasraí gearrtha ina bpíosaí móra leis.

2. Do na liathróidí feola, oibrigh an fheoil mhionaithe le 1 ubh, 2 spúnóg bhoird plúir, 50 ml bainne, cuid den salann sonraithe agus an piobar, agus cuir sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.

3. Do na dumplagáin plúir, fiuch an t-im leis an 100 ml bainne atá fágtha, doirt isteach an plúr atá fágtha in aon turas agus corraigh go scarfaidh an taos ó thaobh an tsoithigh; lig dó fuarú beagán, ansin oibrigh an 2 ubh isteach ceann ar cheann.

4. Tóg amach an chearc agus scag an brat; mionghearr na cairéid, an cainneann agus an soilire atá fágtha agus cócaráil sa bhrat ar feadh 10 nóiméad.

5. Déan liathróidí feola le taespúnóg fhliuch agus dumplagáin plúir le dhá thaespúnóg isteach san anraith ag suanbhruith, agus cócaráil ar feadh 8–10 nóiméad go dtiocfaidh siad ar an dromchla.

6. Bain an fheoil circe de na cnámha, gearr ina píosaí ar mhéid greim béil, cuir ar ais san anraith agus riar an-te.

Leid: Is anraith cheiliúradh teaghlaigh, breithlaethanta agus lónta Domhnaigh na Danmhairge é “suppe med boller”; déanann an dá chineál dumplagán – feola agus plúir – speisialta é. Is taos choux iad na dumplagáin plúir i ndáiríre, mar atá do thaoschnónna nó profiteroles; má oibríonn tú go maith é, beidh sé deas bog éadrom. Is féidir cosa sicín a úsáid in ionad circe freisin, agus is leor 1 uair an chloig cócaireachta ansin.