Dānijas vistas zupa ar gaļas un miltu klimpām (Hønsekødssuppe med boller)

1. Vistu lieciet aukstā ūdenī, pievienojiet sāli, lēni uzvāriet, nosmeliet putas un uz mazas uguns zem vāka vāriet 2 stundas; pēdējās 30 minūtēs pievienojiet pusi dārzeņu lielākos gabalos.

2. Gaļas klimpām malto gaļu samīciet ar 1 olu, 2 ēdamkarotēm miltu, 50 ml piena, daļu norādītā sāls un pipariem un uz 30 minūtēm lieciet ledusskapī.

3. Miltu klimpām sviestu ar atlikušajiem 100 ml piena uzvāriet, uzreiz ieberiet atlikušos miltus un maisiet, līdz mīkla atdalās no trauka sienām; ļaujiet nedaudz atdzist, tad pa vienai iemaisiet 2 olas.

4. Vistu izņemiet, šķidrumu izkāsiet; atlikušos burkānus, puravu un seleriju smalki sagrieziet un šķidrumā vāriet 10 minūtes.

5. Gaļas klimpas ar mitru tējkaroti, miltu klimpas ar divām tējkarotēm lieciet lēni vārošajā zupā un vāriet 8–10 minūtes, līdz uzpeld.

6. Vistas gaļu atdaliet no kauliem, sagrieziet kumosa lieluma gabalos, lieciet atpakaļ zupā un pasniedziet karstu.

Padoms: «Suppe med boller» ir Dānijas ģimenes svētku, dzimšanas dienu un svētdienas pusdienu zupa; to īpašu padara divu veidu klimpas – gaļas un miltu. Miltu klimpas patiesībā ir plaucētā mīkla, tā pati, ko izmanto virtuļiem vai profiteroļiem; ja rūpīgi samaisīsiet, tās būs mīkstas un vieglas. Vistas vietā varat izmantot vistas kājas, tad pietiek ar 1 stundas vārīšanu.