Данска кокошја супа са месним и брашненим кнедлама (Hønsekødssuppe med boller)

1. Кокошку ставите у хладну воду, посолите, полако пустите да проври, скините пену и кувајте поклопљено на тихој ватри 2 сата; последњих 30 минута додајте половину поврћа у већим комадима.

2. За месне кнедле сједините млевено месо са 1 јајетом, 2 супене кашике брашна, 50 ml млека, делом наведене соли и бибером и ставите у фрижидер 30 минута.

3. За брашнене кнедле пустите маслац са преосталих 100 ml млека да проври, одједном сипајте преостало брашно и мешајте док се тесто не одвоји од зидова посуде; мало прохладите, затим умешајте 2 јајета једно по једно.

4. Кокошку извадите, а течност процедите; преосталу шаргарепу, празилук и целер ситно исецкајте и кувајте у супи 10 минута.

5. Месне кнедле влажном кашичицом, а брашнене помоћу две кашичице спуштајте у супу која благо ври и кувајте 8–10 минута док не испливају на површину.

6. Кокошје месо одвојте од костију, исеците на залогаје, вратите у супу и послужите вруће.

Савет: „Suppe med boller” је супа данских породичних празника, рођендана и недељних ручкова; посебном је чине две врсте кнедли, месне и брашнене. Брашнене кнедле заправо су кувано тесто, исто као за принцес крофне или профитероле; ако га добро обрадите, биће меке и лагане. Уместо кокошке можете користити пилеће батаке са карабатацима, када је довољно 1 сат кувања.