丹麦肉丸面团子鸡汤（Hønsekødssuppe med boller）

1. 将鸡放入冷水中，加盐，慢慢煮沸，撇去浮沫，盖上盖子小火煮 2 小时；最后 30 分钟加入一半切成大块的蔬菜。

2. 制作肉丸：将肉末与 1 个鸡蛋、2 汤匙面粉、50 毫升牛奶和盐一起搅拌上劲，放入冰箱冷藏 30 分钟。

3. 制作面团子：将黄油与剩余的 100 毫升牛奶煮沸，一次性倒入剩余的面粉，搅拌至面团离开锅壁；稍微放凉，然后逐个拌入 2 个鸡蛋。

4. 取出鸡，过滤鸡汤；将剩余的胡萝卜、大葱和西芹切碎，放入鸡汤中煮 10 分钟。

5. 在几乎不冒泡的汤中，用沾湿的小勺放入肉丸，用两把小勺放入面团子，煮 8–10 分钟，至浮到表面。

6. 将鸡肉从骨头上拆下，切成一口大小，放回汤中，趁热享用。

小贴士：“Suppe med boller” 是丹麦家庭聚会、生日和周日午餐的汤；肉丸和面团子两种丸子让它与众不同。面团子其实就是泡芙面糊，和闪电泡芙或泡芙球用的一样；搅拌得好，就会柔软轻盈。也可以用鸡腿代替整鸡：那样只需煮 1 小时。