1. Lägg hönan i det kalla vattnet, salta och koka långsamt upp. Skumma och koka under lock på låg värme i 2 timmar. Tillsätt hälften av grönsakerna i större bitar de sista 30 minuterna.
2. Arbeta köttfärsen till köttbullarna med 1 ägg, 2 matskedar mjöl, 50 ml mjölk, en del av det angivna saltet och pepparn. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
3. Koka till mjölbullarna upp smöret med de återstående 100 ml mjölk. Häll i resten av mjölet på en gång och rör tills degen släpper från kastrullens väggar. Låt svalna lite och arbeta sedan in de 2 äggen ett i taget.
4. Ta upp hönan och sila buljongen. Finhacka resten av morötterna, purjolöken och sellerin och koka i buljongen i 10 minuter.
5. Forma köttbullar med en våt tesked och mjölbullar med två teskedar ner i den sjudande soppan. Koka i 8–10 minuter tills de flyter upp till ytan.
6. Lossa hönsköttet från benen, skär i munsbitar, lägg tillbaka i soppan och servera hett.
Tips: ”Suppe med boller” är soppan vid danska familjehögtider, födelsedagar och söndagsluncher. De två sorternas bullar, av kött och mjöl, gör den speciell. Mjölbullarna är egentligen en skållad deg av samma typ som till munkar eller profiteroler. Om du arbetar den ordentligt blir de mjuka och lätta. Du kan använda kycklinglår i stället för höna, då räcker 1 timmes kokning.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.