Датска кокоша супа с месни и брашнени топчета (Хьонсекьодсупе мед болер)

1. Сложете кокошката в студената вода, посолете, кипнете бавно, отстранете пяната и варете покрито на слаб огън за 2 часа; през последните 30 минути добавете половината зеленчуци, нарязани едро.

2. За месните топчета омесете каймата с 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, 50 ml мляко, част от посочената сол и пипера и приберете в хладилник за 30 минути.

3. За брашнените топчета кипнете маслото с останалите 100 ml мляко, добавете наведнъж останалото брашно и бъркайте, докато тестото се отдели от стените на съда; оставете леко да се охлади, после добавете 2 яйца едно по едно.

4. Извадете кокошката и прецедете бульона; нарежете останалите моркови, праз и целина на ситно и варете в бульона за 10 минути.

5. Оформяйте месните топчета с мокра чаена лъжичка, а брашнените с две чаени лъжички и пускайте в тихо къкрещата супа; варете за 8–10 минути, докато изплуват.

6. Отделете кокошето месо от костите, нарежете на хапки, върнете в супата и поднесете гореща.

Съвет: „Супе мед болер“ е супата за датските семейни празници, рождени дни и неделни обеди; двата вида топчета – месни и брашнени – я правят специална. Брашнените топчета всъщност са от парено тесто, същото като за понички или профитероли; ако го обработите добре, ще станат меки и леки. Можете да използвате и пилешки бутчета вместо кокошка, тогава е достатъчен 1 час варене.