1. Læg hønen i det kolde vand, tilsæt salt, bring langsomt i kog, skum af og kog under låg ved svag varme i 2 timer; tilsæt halvdelen af grøntsagerne i større stykker i de sidste 30 minutter.
2. Til kødbollerne røres det hakkede kød med 1 æg, 2 spiseskefulde mel, 50 ml mælk, en del af det angivne salt og peber; sæt i køleskabet i 30 minutter.
3. Til melbollerne bringes smørret i kog med de resterende 100 ml mælk; tilsæt resten af melet på én gang og rør, til dejen slipper grydens sider; lad køle lidt af og arbejd derefter de 2 æg i ét ad gangen.
4. Tag hønen op og si suppen; hak resten af gulerødderne, porren og knoldsellerien fint og kog dem i suppen i 10 minutter.
5. Sæt kødbollerne med en våd teske og melbollerne med to teskeer i den let simrende suppe og kog i 8–10 minutter, til de stiger op til overfladen.
6. Pil hønsekødet fra benene, skær det i mundrette stykker, læg det tilbage i suppen og server varmt.
Tip: ”Suppe med boller” er suppen til danske familiefester, fødselsdage og søndagsmiddage; de to slags boller – kød- og melboller – gør den særlig. Melbollerne er faktisk vandbakkelsesdej, samme slags som til vandbakkelser eller profiteroles; arbejder du den godt igennem, bliver de bløde og lette. Du kan også bruge kyllingelår i stedet for høne, så er 1 times kogning nok.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.