Daniška vištos sriuba su mėsos ir miltų kukuliais (Hønsekødssuppe med boller)

1. Vištą dėkite į šaltą vandenį, pasūdykite, lėtai užvirinkite, nugraibykite putas ir uždengę ant mažos kaitros virkite 2 valandas; paskutinėms 30 minučių sudėkite pusę daržovių stambesniais gabalais.

2. Mėsos kukuliams maltą mėsą sumaišykite su 1 kiaušiniu, 2 valgomaisiais šaukštais miltų, 50 ml pieno, dalimi nurodytos druskos bei pipirais ir 30 minučių dėkite į šaldytuvą.

3. Miltų kukuliams sviestą užvirinkite su likusiais 100 ml pieno, vienu kartu suberkite likusius miltus ir maišykite, kol tešla atsiskirs nuo indo sienelių; truputį atvėsinkite, tada po vieną įmaišykite 2 kiaušinius.

4. Vištą išimkite, sultinį nukoškite; likusias morkas, porą ir saliero šaknį smulkiai supjaustykite ir sultinyje virkite 10 minučių.

5. Mėsos kukulius drėgnu arbatiniu šaukšteliu, miltų kukulius dviem arbatiniais šaukšteliais dėkite į lengvai verdančią sriubą ir virkite 8–10 minučių, kol iškils į paviršių.

6. Vištieną nuimkite nuo kaulų, supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, grąžinkite į sriubą ir patiekite karštą.

Patarimas: „Suppe med boller“ – danų šeimos švenčių, gimtadienių ir sekmadienio pietų sriuba; ypatingą ją daro dviejų rūšių kukuliai – mėsos ir miltų. Miltų kukuliai iš tikrųjų gaminami iš plikytos tešlos, tokios pat kaip spurgoms ar profiteroliams; gerai išmaišius bus minkšti ir lengvi. Vietoj vištos galite naudoti vištos kojas, tuomet pakaks virti 1 valandą.