Danish na hen soup na may meatballs at flour dumplings (Hønsekødssuppe med boller)

1. Ilagay ang inahin sa malamig na tubig, asinan, dahan-dahang pakuluin, alisin ang bula, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 2 oras; idagdag ang kalahati ng mga gulay na hiniwang malalaki sa huling 30 minuto.

2. Para sa meatballs, haluin ang giniling na karne kasama ng 1 itlog, 2 kutsarang harina, 50 ml gatas, bahagi ng nakasaad na asin at paminta at ilagay sa refrigerator nang 30 minuto.

3. Para sa flour dumplings, pakuluin ang mantikilya kasama ng natitirang 100 ml gatas, sabay-sabay na idagdag ang natitirang harina at haluin hanggang humiwalay ang dough sa gilid ng sisidlan; bahagyang palamigin at isa-isang isama ang 2 itlog.

4. Hanguin ang inahin at salain ang sabaw; tadtarin ang natitirang karot, leek at ugat ng celery at lutuin sa sabaw nang 10 minuto.

5. Ihulog ang meatballs gamit ang basang kutsarita at ang flour dumplings gamit ang dalawang kutsarita sa banayad na kumukulong sopas at lutuin nang 8–10 minuto hanggang lumutang.

6. Alisin ang karne ng inahin sa buto, hiwain sa kasinlaking subo, ibalik sa sopas at ihain nang mainit.

Tip: Sopas sa mga pagdiriwang ng pamilya, kaarawan at tanghalian tuwing Linggo sa Denmark ang “suppe med boller”; natatangi dahil sa dalawang dumplings, karne at harina. Choux pastry ang flour dumplings, katulad ng para sa cream puffs o profiteroles; magiging magaan at malambot kung maayos ang paghahalo. Maaaring hita ng manok kapalit ng inahin at sapat na ang 1 oras ng pagluluto.