มันฝรั่งอบกรอบ

เคล็ดลับของมันฝรั่งอบกรอบคือการต้มก่อนและใช้ความร้อนสูง ผิวที่ขรุขระจะเปลี่ยนเป็นเปลือกกรอบขณะอบ

การอบและวางแผนเวลา: สำหรับชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 5 cm ให้อุ่นเตาอบที่ 200 °C เมื่อใช้ไฟบนล่าง หรือ 180 °C เมื่อใช้พัดลม หลังต้มเบื้องต้น เรียงชั้นเดียวแล้วอบประมาณ 40–50 นาที พลิกเป็นระยะ จนด้านนอกเหลืองทองและกรอบ ด้านในนุ่ม ต้องเผื่อเวลาเตรียมและต้มเพิ่ม เวลา 50 นาทีที่ระบุจึงไม่รับประกันว่าเป็นเวลาทั้งหมด

1. หั่นมันฝรั่งให้ขนาดเท่ากัน ต้มเบื้องต้นในน้ำใส่เกลือไม่กี่นาทีจนขอบเริ่มนุ่ม

2. สะเด็ดน้ำ ปิดฝาแล้วเขย่าเบา ๆ ให้ผิวขรุขระและฟู จะช่วยให้อบกรอบ

3. คลุกกับน้ำมันที่อุ่นร้อนแล้วในถาดที่วางในเตาร้อน เกลี่ยเป็นชั้นเดียว

4. อบด้วยความร้อนสูงจนเหลืองทองและกรอบ พลิกเป็นระยะ

5. สุดท้ายโรยเกลือและโรสแมรี

เคล็ดลับ: อุ่นน้ำมันในถาดให้ร้อนก่อน มันฝรั่งจะเริ่มสุกทันทีและไม่ดูดซับไขมัน