Khoai tây nướng giòn

Bí quyết của khoai tây nướng giòn là luộc sơ và nhiệt cao: bề mặt được làm xù sẽ biến thành lớp vỏ giòn khi nướng.

Nướng và sắp xếp thời gian: Với miếng đều khoảng 5 cm, làm nóng lò trước ở 200 °C chế độ hai lửa hoặc 180 °C có quạt. Sau khi luộc sơ, trải một lớp, thỉnh thoảng đảo và nướng khoảng 40–50 phút đến khi ngoài vàng giòn, trong mềm. Chuẩn bị và luộc sơ cần thêm thời gian; 50 phút ghi trong công thức không bảo đảm là tổng thời gian.

1. Cắt khoai thành miếng đều, luộc sơ trong nước muối vài phút đến khi rìa bắt đầu mềm.

2. Để ráo, đậy nắp rồi lắc nhẹ cho mặt khoai xù lên; đó là phần sẽ trở nên giòn.

3. Trộn khoai với dầu đã đun nóng trong khay đặt ở lò nóng, dàn thành một lớp.

4. Nướng nhiệt cao, thỉnh thoảng đảo đến vàng giòn.

5. Cuối cùng rắc muối và hương thảo.

Mẹo: Làm nóng dầu trong khay trước để khoai lập tức được nướng thay vì hút dầu.