Cartofi copți crocanți

Secretul cartofilor copți crocanți este prefierberea și temperatura ridicată: suprafața zgâriată și aspră devine în timpul coacerii o crustă crocantă.

Coacerea și planificarea timpului: Pentru bucăți egale de aproximativ 5 cm, preîncălzim cuptorul la 200 °C cu încălzire sus-jos sau la 180 °C cu ventilație. După prefierbere coacem într-un singur strat, întorcând din când în când, aproximativ 40–50 de minute, până devin aurii și crocanți la exterior, moi în interior. Pregătirea și prefierberea necesită timp suplimentar; cele 50 de minute afișate nu garantează timpul total.

1. Tăiem cartofii în bucăți egale și îi prefierbem câteva minute în apă sărată, până marginile încep abia să se înmoaie.

2. Îi scurgem, apoi îi scuturăm ușor cu capacul pus, pentru a le face suprafața aspră și pufoasă – aceasta va deveni crocantă.

3. Îi amestecăm cu uleiul încins într-o tavă pusă în cuptorul fierbinte și îi întindem într-un singur strat.

4. Coacem la temperatură ridicată, întorcând din când în când, până devin aurii și crocanți.

5. La sfârșit sărăm și presărăm rozmarinul.

Sfat: Încingem mai întâi uleiul în tavă – astfel cartofii încep imediat să se prăjească și nu absorb grăsimea.