Pieczone ziemniaki (chrupiące)

Sekretem chrupiących pieczonych ziemniaków jest wstępne gotowanie i wysoka temperatura: porysowana, szorstka powierzchnia podczas pieczenia zamienia się w chrupiący pancerzyk.

1. Ziemniaki pokrój na równe kawałki i podgotuj kilka minut w osolonej wodzie, aż brzegi zaczną mięknąć.

2. Odcedź, a następnie lekko potrząśnij nimi pod przykryciem, żeby powierzchnia była szorstka i puszysta – to ona będzie chrupiąca.

3. W brytfannie nagrzanej w gorącym piekarniku obtocz je w rozgrzanym oleju i rozłóż jedną warstwą.

4. Piecz w wysokiej temperaturze, od czasu do czasu przewracając, na złotobrązowy kolor, aż będą chrupiące.

5. Na koniec posól i posyp rozmarynem.

Wskazówka: Olej najpierw rozgrzej w brytfannie – dzięki temu ziemniaki od razu zaczną się piec i nie wchłoną tłuszczu.