Хрустящий запеченный картофель (Sült burgonya (ropogós))

Секрет хрустящего запеченного картофеля – предварительная варка и высокая температура: процарапанная шероховатая поверхность во время запекания превращается в хрустящий панцирь.

1. Картофель нарежь одинаковыми кусками и провари в подсоленной воде несколько минут, пока края только не начнут размягчаться.

2. Откинь, затем слегка встряхни под крышкой, чтобы поверхность стала шероховатой и пушистой – именно она станет хрустящей.

3. В противне, поставленном в горячую духовку, перемешай с разогретым маслом и разложи в один слой.

4. Запекай при высокой температуре, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хруста.

5. В конце посоли и посыпь розмарином.

Совет: Сначала разогрей масло в противне – так картофель сразу начнет жариться и не впитает жир.