Hemmeligheden bag sprøde ovnkartofler er forkogning og høj varme: Den ridsede, ru overflade bliver til en sprød skal under bagningen.
Bagning og tidsplanlægning: Til ensartede stykker på ca. 5 cm forvarmes ovnen til 200 °C over-/undervarme eller 180 °C varmluft. Efter forkogning bages de i ét lag i ca. 40–50 minutter, mens de vendes af og til, til de er gyldne og sprøde udenpå og bløde indeni. Klargøring og forkogning tager ekstra tid; de angivne 50 minutter er ikke en garanteret samlet tid.
1. Skær kartoflerne i ensartede stykker, og forkog dem i saltet vand i nogle minutter, til kanterne netop begynder at blive bløde.
2. Hæld vandet fra, og ryst dem derefter let under låg, så overfladen bliver ru og melet – det er det, der gør dem sprøde.
3. Vend dem med den opvarmede olie i en bradepande, der har stået i den varme ovn, og fordel dem i ét lag.
4. Bag dem gyldne og sprøde ved høj varme, og vend dem af og til.
5. Salt til sidst, og drys rosmarin over.
Tip: Varm først olien op i bradepanden – så begynder kartoflerne straks at stege i stedet for at suge fedtstoffet til sig.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.