Το μυστικό για τραγανές πατάτες φούρνου είναι το προβράσιμο και η υψηλή θερμοκρασία: η χαραγμένη, τραχιά επιφάνεια γίνεται τραγανή κρούστα στο ψήσιμο.
Ψήσιμο και προγραμματισμός χρόνου: Για ομοιόμορφα κομμάτια περίπου 5 cm, προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C με πάνω και κάτω αντιστάσεις ή στους 180 °C με αέρα. Μετά το προβράσιμο, ψήσε σε μία στρώση, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά. Η προετοιμασία και το προβράσιμο απαιτούν επιπλέον χρόνο· τα αναγραφόμενα 50 λεπτά δεν αποτελούν εγγυημένο συνολικό χρόνο.
1. Κόψε τις πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια και πρόβρασέ τες σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν μόλις να μαλακώνουν στις άκρες.
2. Στράγγισέ τες και ανακίνησέ τες ελαφρά με το καπάκι κλειστό, ώστε να αποκτήσουν τραχιά, χνουδωτή επιφάνεια — αυτή θα γίνει τραγανή.
3. Ανακάτεψέ τες με το καυτό λάδι σε ταψί που έχει ζεσταθεί στον φούρνο και άπλωσέ τες σε μία στρώση.
4. Ψήσε σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
5. Στο τέλος αλάτισε και πασπάλισε με το δεντρολίβανο.
Συμβουλή: Ζέστανε πρώτα το λάδι στο ταψί — έτσι οι πατάτες αρχίζουν αμέσως να ψήνονται και δεν απορροφούν το λίπος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.