Хрупкави печени картофи

Тайната на хрупкавите печени картофи е предварителното варене и високата температура: надрасканата, грапава повърхност се превръща в хрупкава обвивка при печене.

Печене и планиране на времето: За еднакви парчета от около 5 cm загрейте фурната до 200 °C с горен и долен нагревател или 180 °C с вентилатор. След предварителното варене печете на един слой около 40–50 минути, като обръщате от време на време, докато станат златистокафяви и хрупкави отвън и меки отвътре. Подготовката и предварителното варене отнемат допълнително време; посочените 50 минути не са гарантирано общо време.

1. Нарежете картофите на еднакви парчета и ги сварете предварително в подсолена вода за няколко минути, докато краищата започнат да омекват.

2. Отцедете, след което леко разклатете под капак, за да стане повърхността им грапава и пухкава – така ще станат хрупкави.

3. В тава, поставена в горещата фурна, ги разбъркайте със загрятото олио и разстелете на един слой.

4. Печете на висока температура до златистокафяво и хрупкаво, като обръщате от време на време.

5. Накрая посолете и поръсете с розмарина.

Съвет: Първо загрейте олиото в тавата – така картофите веднага започват да се пекат и не поемат мазнината.