Hemligheten med krispig ugnspotatis är förkokning och hög värme: den ruggade, ojämna ytan blir ett knaprigt skal under stekningen.
Ugnsstekning och tidsplanering: För jämnstora bitar på ca 5 cm, förvärm ugnen till 200 °C med över- och undervärme eller 180 °C med varmluft. Stek efter förkokningen i ett lager i ca 40–50 minuter och vänd då och då, tills potatisen är gyllenbrun och krispig utanpå och mjuk inuti. Förberedelse och förkokning tar ytterligare tid; de angivna 50 minuterna är ingen garanterad totaltid.
1. Skär potatisen i jämnstora bitar och förkoka i saltat vatten några minuter tills kanterna precis börjar mjukna.
2. Häll av och skaka sedan försiktigt under lock så att ytan blir ojämn och fluffig – det är detta som gör den krispig.
3. Vänd potatisen i den upphettade oljan i en långpanna som ställts i en het ugn och sprid ut i ett lager.
4. Stek gyllenbrun och krispig på hög värme och vänd då och då.
5. Salta och strö över rosmarin till sist.
Tips: Hetta först upp oljan i långpannan – då börjar potatisen stekas genast utan att suga upp fettet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.