Rapeiden uuniperunoiden salaisuus on esikeittäminen ja korkea lämpötila: naarmuinen, karhea pinta muuttuu paistuessaan rapeaksi kuoreksi.
Paistaminen ja aikataulu: Lämmitä uuni tasakokoisia, noin 5 cm:n paloja varten 200 °C:seen ylä- ja alalämmöllä tai 180 °C:seen kiertoilmalla. Paista esikeittämisen jälkeen yhtenä kerroksena välillä käännellen noin 40–50 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea ja sisus pehmeä. Valmistelu ja esikeittäminen vievät lisäksi aikaa; ilmoitettu 50 minuuttia ei ole taattu kokonaisaika.
1. Leikkaa perunat tasakokoisiksi paloiksi ja esikeitä suolatussa vedessä muutama minuutti, kunnes reunat alkavat juuri pehmetä.
2. Valuta ja ravista kevyesti kannen alla, jotta pinta karhentuu ja muuttuu höttöiseksi – juuri siitä tulee rapea.
3. Kääntele kuumaan uuniin laitetulla pellillä kuumennetussa öljyssä ja levitä yhdeksi kerrokseksi.
4. Paista korkeassa lämpötilassa välillä käännellen kullanruskeiksi ja rapeiksi.
5. Suolaa lopuksi ja ripottele päälle rosmariini.
Vinkki: Kuumenna öljy ensin pellillä – näin peruna alkaa heti paistua eikä ime rasvaa itseensä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.