1. หั่นมะเขือม่วงเป็นลูกเต๋าขนาด 2 cm โรยเกลือ พักในกระชอน 30 นาทีให้คายน้ำขม ล้างแล้วใช้กระดาษซับให้แห้งทั่ว
2. ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะลึกให้ร้อน ทอดมะเขือม่วงทีละชุด 4–5 นาทีจนเป็นสีทอง ตักพักบนกระดาษซับ
3. ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมหั่นและเซเลอรีหั่นขนาด 1 cm กับน้ำมันมะกอก 8–10 นาทีจนนุ่มแต่เซเลอรียังกรุบเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศที่บีบด้วยมือ ต้ม 10 นาที
4. ใส่มะกอกเอาเมล็ดออกผ่าครึ่ง เคเปอร์ และเมล็ดสนคั่ว ตามด้วยมะเขือม่วง คลุกเบา ๆ
5. ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำตาล เทบนรากู ต้ม 3–4 นาทีจนกลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชูระเหยและรสเปรี้ยวหวานสมดุล ปรับด้วยเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูตามจำเป็น
6. ใส่เบซิล ทำให้เย็นอย่างรวดเร็วในภาชนะตื้น นำเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมง พักข้ามคืนที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ได้ และรับประทานภายในสองวันนับจากเตรียม
เคล็ดลับ: เสิร์ฟกับขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงปลาทอด นำออกจากตู้เย็นเฉพาะส่วนที่จะเสิร์ฟ
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ