1. Patlidžan narežite na kocke veličine 2 cm, posolite i ostavite u cjedilu 30 minuta da ispusti gorkastu tečnost, zatim isperite i temeljito posušite papirnim ubrusom.
2. U dubokoj tavi zagrijte ulje za kuhanje i pržite kocke patlidžana u turama 4–5 minuta do zlatnosmeđe boje; izvadite na papirni ubrus.
3. U drugoj tavi na maslinovom ulju dinstajte narezani crveni luk i celer narezan na komade dužine 1 cm 8–10 minuta, dok ne omekšaju, a celer ostane malo hrskav; dodajte paradajz zgnječen rukom i kuhajte 10 minuta.
4. Dodajte masline bez košpica narezane napola, kapare i tostirane pinjole, zatim patlidžan i pažljivo promiješajte.
5. Vinsko sirće pomiješajte sa šećerom, prelijte preko ragua i kuhajte 3–4 minute, dok oštar miris sirćeta ne ispari, a slatko-kiseli okus se uravnoteži; po potrebi prilagodite solju, šećerom ili sirćetom.
6. Umiješajte bosiljak, brzo ohladite u plitkoj posudi i stavite u frižider u roku od dva sata. Može odmoriti jednu noć na najviše 4 °C, a pojedite u roku od dva dana od pripreme.
Savjet: Možete ponuditi s hljebom kao predjelo ili kao prilog pečenoj ribi. Iz frižidera izvadite samo porciju za posluživanje.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.