1. Skjær auberginene i terninger på 2 cm, salt og la stå i et dørslag i 30 minutter slik at den bitre væsken slipper ut. Skyll deretter og tørk grundig med kjøkkenpapir.
2. Varm matoljen i en dyp stekepanne og stek aubergineterningene gyllenbrune i omganger i 4–5 minutter. Legg på kjøkkenpapir.
3. Surr løken i skiver og sellerien i biter på 1 cm i olivenoljen i en annen panne i 8–10 minutter til de er møre, men sellerien fortsatt har litt tyggemotstand. Tilsett tomatene klemt i stykker for hånd og kok i 10 minutter.
4. Tilsett olivenene uten stein og delt i to, kapers og ristede pinjekjerner, deretter auberginen, og vend forsiktig sammen.
5. Bland vineddiken med sukkeret og hell over raguen. Kok i 3–4 minutter til den skarpe eddikduften forsvinner og den søtsyrlige smaken er balansert. Juster ved behov med salt, sukker eller eddik.
6. Rør inn basilikumen, kjøl raskt ned i en grunn beholder og sett i kjøleskapet innen to timer. Retten kan trekke over natten ved høyst 4 °C og skal spises innen to dager etter tilberedning.
Tips: Server med brød som forrett eller som tilbehør til stekt fisk. Ta bare porsjonen som skal serveres, ut av kjøleskapet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.