1. A padlizsánt 2 cm-es kockákra vágjuk, megsózzuk, szűrőben 30 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a kesernyés levét, majd leöblítjük és papírtörlővel alaposan szárazra töröljük.
2. Egy mély serpenyőben az étolajat felhevítjük, és a padlizsánkockákat adagonként 4–5 percig aranybarnára sütjük; papírtörlőre szedjük.
3. Egy másik serpenyőben az olívaolajon a felszeletelt vöröshagymát és a 1 cm-es darabokra vágott zellert 8–10 percig pároljuk, amíg puha, de a zeller még kissé roppanós; hozzáadjuk a kézzel összenyomkodott paradicsomot, és 10 percig főzzük.
4. Beletesszük a kimagozott, félbevágott olajbogyót, a kapribogyót és a pirított fenyőmagot, majd a padlizsánt, és óvatosan összeforgatjuk.
5. A borecetet a cukorral elkeverjük, a ragura öntjük, és 3–4 percig forraljuk, amíg az ecet éles illata elpárolog, és az édes-savanyú íz egyensúlyba kerül; szükség szerint sóval, cukorral vagy ecettel igazítunk rajta.
6. Belekeverjük a bazsalikomot, sekély edényben gyorsan lehűtjük, és két órán belül hűtőbe tesszük. Legfeljebb 4 °C-on egy éjszakát pihentethetjük, és az elkészítéstől számított két napon belül elfogyasztjuk.
Tipp: Kenyérrel előételként vagy sült hal köreteként is kínálható. Csak a tálalandó adagot vedd ki a hűtőből.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.