1. Potong terung menjadi dadu berukuran 2 cm, beri garam, lalu diamkan dalam saringan selama 30 menit agar cairan pahitnya keluar; kemudian bilas dan tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dalam, lalu goreng dadu terung secara bertahap selama 4–5 menit hingga keemasan; angkat ke tisu dapur.
3. Dalam wajan lain, tumis bawang bombai iris dan seledri yang dipotong sepanjang 1 cm dengan minyak zaitun selama 8–10 menit hingga empuk tetapi seledri masih agak renyah; tambahkan tomat yang diremas dengan tangan dan masak selama 10 menit.
4. Masukkan zaitun yang dibuang bijinya dan dibelah dua, kaper, serta kacang pinus sangrai, lalu terung, kemudian aduk perlahan.
5. Campurkan cuka anggur dengan gula, tuangkan ke atas ragu, lalu didihkan selama 3–4 menit hingga aroma tajam cuka menguap dan rasa asam manis seimbang; sesuaikan dengan garam, gula, atau cuka jika perlu.
6. Campurkan basil, dinginkan dengan cepat dalam wadah dangkal, lalu masukkan ke kulkas dalam dua jam. Hidangan dapat didiamkan semalaman pada suhu paling tinggi 4 °C dan harus dikonsumsi dalam dua hari sejak dibuat.
Tip: Dapat disajikan bersama roti sebagai hidangan pembuka atau sebagai pendamping ikan panggang. Keluarkan hanya porsi yang akan disajikan dari kulkas.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.