ซุปเนื้อวัวผักเม็กซิกัน (Caldo de res)

1. ต้มเนื้อน่องวัวกับน้ำ หัวหอมผ่าครึ่ง กระเทียม และเกลือให้เดือด ช้อนฟอง เคี่ยวไฟอ่อน 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

2. ปั่นมะเขือเทศกับน้ำซุปเล็กน้อยจนเนียน เทลงในซุป

3. หั่นข้าวโพดแต่ละฝักเป็น 3–4 ท่อน หั่นแครอตและมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ซุปต้ม 15 นาที

4. ใส่ซูกินีหั่นชิ้นใหญ่และกะหล่ำปลีหั่นเสี้ยว ต้มต่อ 10 นาทีจนผักทุกชนิดนุ่มแต่ไม่เละ เติมเกลือ

5. ตักหัวหอมออก แยกเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

6. เสิร์ฟในจานใหญ่ลึก ใส่เนื้อ ผัก และน้ำซุปมาก ๆ พร้อมผักชีสับ มะนาวเสี้ยว และตอร์ติยาข้าวโพดอุ่น

เคล็ดลับ: กระดูกไขเพิ่มรสซุปได้มาก หากหาได้ ใส่ต้มพร้อมเนื้อน่องหนึ่งชิ้น