Мексиканска говежда супа със зеленчуци (Калдо де рес)

1. Кипнете говеждия джолан с водата, разполовения лук, чесъна и солта, оберете пяната и варете на слаб огън за 2 часа, докато месото омекне.

2. Блендирайте доматите с малко бульон до гладкост и налейте в супата.

3. Нарежете царевичните кочани на 3–4 парчета, а морковите и картофите на по-големи парчета; добавете в супата и варете за 15 минути.

4. Добавете нарязаните на по-големи парчета тиквички и зелето на резени и варете още 10 минути, докато всички зеленчуци омекнат, без да се разпадат; добавете сол при нужда.

5. Извадете лука и разделете месото на по-големи парчета.

6. Поднесете в големи, дълбоки чинии с месо, зеленчуци и много бульон, със ситно нарязан кориандър, резени лайм и топли царевични тортили.

Съвет: Костта с мозък допринася много за вкуса на супата — ако намерите, сложете едно парче заедно с джолана.