Súp bò rau củ Mexico (Caldo de res)

1. Đun sôi bắp bò với nước, hành tây bổ đôi, tỏi và muối, hớt bọt rồi nấu lửa nhỏ 2 giờ cho thịt mềm.

2. Xay mịn cà chua với ít nước súp rồi đổ vào nồi.

3. Cắt mỗi trái bắp thành 3–4 đoạn, cà rốt và khoai tây thành miếng lớn; cho vào súp, nấu 15 phút.

4. Thêm bí ngòi cắt miếng lớn và bắp cải cắt múi, nấu thêm 10 phút đến khi mọi loại rau mềm nhưng không nát; nêm thêm muối.

5. Lấy hành tây ra, tách thịt thành miếng lớn.

6. Dọn trong đĩa lớn sâu với thịt, rau củ và nhiều nước súp, kèm ngò rí băm, miếng chanh xanh và tortilla bắp ấm.

Mẹo: Xương tủy làm nước súp ngon hơn nhiều – nếu có, nấu một khúc cùng bắp bò.