แพนเค้กข้าวเจ้ากะทิคำเล็กหน้ากุ้ง (Bánh khọt)

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ขมิ้น และเกลือ เติมกะทิครึ่งหนึ่งกับน้ำ คนเป็นแป้งเหลวไม่มีก้อน ใส่ต้นหอมซอยครึ่งหนึ่งพัก 30 นาที

2. ปอกกุ้งคลุกน้ำปลาและพริกไทยขาว แช่กุ้งแห้งแล้วสับ

3. อุ่นกระทะหลุมสำหรับใช้บนเตาหรือพิมพ์บั๋นข็อตดั้งเดิม แบ่งน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะให้พอทั้งชุด ทาหลุมบาง ๆ อย่าวางพิมพ์มัฟฟินสำหรับเตาอบบนเตาโดยตรง

4. เติมแป้งสองในสามของหลุม ต้องมีเสียงฉ่า กดกุ้ง 1 ตัวกลางแต่ละหลุม ปิดฝาทอด 3–4 นาทีจนฐานและขอบกรอบ

5. เปิดฝา หยดกะทิที่เหลือบนแต่ละชิ้น โรยกุ้งแห้งและต้นหอมที่เหลือ ทอดอีก 1 นาทีแล้วแคะออก

6. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกสับจากส่วนเสิร์ฟ ห่อแพนเค้กด้วยใบผักกาดและสมุนไพร จิ้มน้ำจิ้มกิน

เคล็ดลับ: เป็นของกินเล่นขึ้นชื่อของเมืองชายทะเลหวุงเต่า กรอบนอกครีมใน พิมพ์ต้องร้อนมากก่อนเทแป้ง มิฉะนั้นจะไม่กรอบ