1. Ανάμειξε το ρυζάλευρο με τον κουρκουμά και το αλάτι, πρόσθεσε το μισό γάλα καρύδας και το νερό και ανακάτεψε σε αραιό χυλό χωρίς σβόλους· πρόσθεσε τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και άφησε για 30 λεπτά.
2. Καθάρισε τις γαρίδες και ανάμειξε με τη σάλτσα ψαριού και το λευκό πιπέρι· μούλιασε και ψιλόκοψε τις αποξηραμένες γαρίδες.
3. Ζέστανε ένα τηγάνι με κοιλότητες κατάλληλο για εστία ή παραδοσιακή φόρμα bánh khọt· μοίρασε τις 4 κουταλιές της σούπας λάδι για όλες τις δόσεις, αλείφοντας λεπτά τις κοιλότητες. Μη βάζεις φόρμα μάφιν για φούρνο απευθείας στην εστία.
4. Γέμισε κάθε κοιλότητα κατά τα δύο τρίτα με χυλό — πρέπει να τσιτσιρίζει — πίεσε 1 γαρίδα στο κέντρο, σκέπασε και ψήσε για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές η βάση και οι άκρες.
5. Βγάλε το καπάκι, πρόσθεσε σε καθεμία λίγο από το υπόλοιπο γάλα καρύδας και πασπάλισε με τις αποξηραμένες γαρίδες και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια· ψήσε για άλλο 1 λεπτό και βγάλε.
6. Ανάμειξε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ και το ψιλοκομμένο τσίλι που δίνονται για το σερβίρισμα. Σέρβιρε τις κρέπες τυλιγμένες σε φύλλα σαλάτας και μυρωδικά, βουτηγμένες σε αυτή τη σάλτσα.
Συμβουλή: Χαρακτηριστικό σνακ της παραθαλάσσιας πόλης Βουνγκ Τάου: τραγανό απ' έξω και κρεμώδες μέσα. Η φόρμα πρέπει να είναι πολύ καυτή πριν προσθέσεις τον χυλό, αλλιώς δεν θα γίνει τραγανό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.