1. Blanda rismjölet med gurkmejan och saltet, tillsätt hälften av kokosmjölken och vattnet och rör till en tunn, klumpfri smet; rör ner hälften av salladslöken i ringar och låt vila i 30 minuter.
2. Skala räkorna och blanda med fisksåsen och vitpepparn; blötlägg de torkade räkorna och finhacka dem.
3. Hetta upp en pannkakspanna med fördjupningar som är avsedd för spishäll eller en traditionell bánh khọt-form; smörj fördjupningarna tunt och fördela de 4 matskedarna olja över hela satsens tillagning. Ställ inte en muffinsform för ugn direkt på spishällen.
4. Fyll varje fördjupning till två tredjedelar med smet – det ska fräsa – tryck ner 1 räka i mitten, täck och stek i 3–4 minuter tills undersidan och kanten är krispiga.
5. Ta av locket, droppa lite av den återstående kokosmjölken på varje pannkaka och strö över de torkade räkorna och resten av salladslöken; stek i ytterligare 1 minut och lyft sedan upp.
6. Blanda fisksåsen, sockret, limesaften och den hackade chilin som anges till serveringen. Servera pannkakorna invirade i salladsblad och örter, att doppa i såsen.
Tips: Ett typiskt tilltugg från kuststaden Vũng Tàu: krispigt utanpå och krämigt inuti. Formen ska vara mycket het innan du häller i smeten, annars blir pannkakorna inte krispiga.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.