1. चावल के आटे को हल्दी और नमक के साथ मिलाएँ, आधा नारियल का दूध और पानी डालें और चलाकर बिना गाँठों वाला पतला घोल बनाएँ; आधे गोल कटे हरे प्याज़ मिलाएँ और 30 मिनट रखें।
2. झींगे छीलें और फ़िश सॉस और सफ़ेद काली मिर्च के साथ मिलाएँ; सूखे झींगे भिगोएँ और छोटे काटें।
3. एबलेस्कीवर पैन या छोटे मफ़िन के साँचे (या पारंपरिक बान ख़ोत साँचे) को आँच पर अच्छी तरह गरम करें और हर खाँचे में 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
4. हर खाँचे को दो-तिहाई घोल से भरें (छनछनाना चाहिए), बीच में 1 झींगा दबाएँ, ढकें और 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक तला और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ।
5. ढक्कन हटाएँ, हर एक पर थोड़ा बचा नारियल का दूध डालें और सूखे झींगे और बचे हरे प्याज़ छिड़कें; 1 मिनट और पकाएँ और निकालें।
6. सलाद पत्तों और ताज़ी हर्ब्स में लपेटकर, मिर्च और कागज़ी नींबू वाली फ़िश सॉस में डुबोने के लिए परोसें।
सुझाव: यह तटीय शहर वुंग ताउ का ख़ास नाश्ता है: बाहर से कुरकुरा और अंदर से मलाईदार। घोल डालने से पहले साँचा अच्छी तरह गरम होना चाहिए; वरना ये कुरकुरे नहीं बनते।
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