1. Bland rismel, gurkemeje og salt, tilsæt halvdelen af kokosmælken og vandet og rør til en tynd dej uden klumper. Rør halvdelen af forårsløgene i ringe i og lad dejen hvile i 30 minutter.
2. Rens rejerne og vend med fiskesauce og hvid peber. Udblød de tørrede rejer og hak dem fint.
3. Varm en pande med fordybninger, der kan bruges på komfuret, eller en traditionel bánh khọt-form. Fordel de 4 spiseskefulde olie over hele tilberedningen og smør fordybningerne tyndt. Sæt ikke en muffinform beregnet til ovnen direkte på kogepladen.
4. Fyld hver fordybning to tredjedele op med dej – det skal syde – og tryk 1 reje i midten. Læg låg på og steg i 3–4 minutter, til bund og kanter er sprøde.
5. Tag låget af, dryp lidt af resten af kokosmælken over hver pandekage og drys med tørrede rejer og resten af forårsløgene. Steg i yderligere 1 minut og tag dem op.
6. Bland fiskesauce, sukker, limesaft og hakket chili fra serveringsgruppen. Server pandekagerne pakket i salatblade og krydderurter til at dyppe i saucen.
Tip: Dette er en karakteristisk snack fra kystbyen Vũng Tàu, sprød udenpå og cremet indeni. Formen skal være meget varm, før dejen hældes i, ellers bliver pandekagerne ikke sprøde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.