1. Retire a pele da lukanka (o embutido curado e achatado búlgaro) e corte em fatias bem finas, na diagonal, com uma faca afiada.
2. Corte o queijo (sirene) em cubos grandes ou fatias grossas e, se estiver muito salgado, deixe por 10 minutos em água fria e depois seque.
3. Corte o tomate em gomos e o pepino em conserva em quartos no sentido do comprimento, e deixe as pimentas inteiras.
4. Arrume as fatias de lukanka em leque, de forma solta, em uma tábua de madeira grande e amontoe o queijo ao lado.
5. Contorne com o tomate, o pepino em conserva e as pimentas.
6. Junte o pão em fatias e sirva em seguida: na Bulgária, acompanha-se com ayran gelado ou, na mesa ao lado, com rakiya.
Dica: A lukanka é o embutido curado mais conhecido da mesa búlgara: leva carne de porco e de boi, é temperada com cominho e pimenta e curada prensada. Se não encontrar, use um bom salame curado; o sirene pode ser substituído por feta.
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