Болгарська тарілка з луканкою, сиреною й соліннями (Lukanka)

1. З луканки – пласкої в’яленої болгарської ковбаси – зніми оболонку й гострим ножем наріж навскіс дуже тонкими кружальцями.

2. Сир (сирене) наріж більшими кубиками або товстими скибками, а якщо він надто солоний, поклади на 10 хвилин у холодну воду, потім обсуши.

3. Помідори наріж часточками, мариновані огірки – уздовж на чвертинки, гострий перець залиш цілим.

4. На велику дерев’яну дошку вільно, віялом виклади скибочки луканки, поруч гіркою – сир.

5. Навколо розклади помідори, огірки й перець.

6. Поруч поклади нарізаний хліб і одразу подавай – у Болгарії до цього подають холодний айран, а за сусіднім столом – ракію.

Порада: Луканка – найвідоміша в’ялена ковбаса болгарського столу зі свинини та яловичини, приправлена кмином і перцем, її витримують у пресованій формі. Якщо не знайдеш, візьми якісну витриману салямі; сирене можна замінити фетою.