1. लुकान्का (बुल्गारिया का चपटा, सूखा सॉसेज) का छिलका उतारें और तेज़ चाकू से तिरछे, बहुत पतले स्लाइस काटें।
2. चीज़ (सिरेने) के बड़े टुकड़े या मोटे स्लाइस काटें और अगर बहुत नमकीन हो, तो 10 मिनट ठंडे पानी में रखें और फिर सुखाएँ।
3. टमाटर को फाँकों में और अचारी खीरे को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, और मिर्चें साबुत रहने दें।
4. लुकान्का के स्लाइस एक बड़े लकड़ी के तख़्ते पर पंखे की तरह खुले-खुले सजाएँ और बगल में चीज़ का ढेर लगाएँ।
5. चारों ओर टमाटर, अचारी खीरा और मिर्चें रखें।
6. कटी ब्रेड रखें और तुरंत परोसें: बुल्गारिया में इसके साथ ठंडा आयरान या, बगल वाली मेज़ पर, राकिया दी जाती है।
सुझाव: लुकान्का बुल्गारियाई मेज़ का सबसे मशहूर सूखा सॉसेज है: इसमें पोर्क और बीफ़ होता है, जीरे और काली मिर्च से मसालेदार और दबाकर सुखाया जाता है। न मिले तो कोई अच्छा सूखा सलामी लें; सिरेने की जगह फ़ेटा चलेगा।
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