Болгарское блюдо из луканки с сирене и соленьями (Луканка)

1. С луканки – плоской вяленой болгарской колбасы – сними оболочку и острым ножом нарежь наискосок очень тонкими кружками.

2. Сыр (сирене) нарежь крупными кубиками или толстыми ломтиками и, если он слишком соленый, положи на 10 минут в холодную воду, затем промокни.

3. Помидоры нарежь дольками, соленые огурцы – вдоль на четвертинки, острый рожковый перец оставь целым.

4. На большой деревянной доске свободно, веером разложи ломтики луканки, рядом горкой – сыр.

5. Обложи по кругу помидорами, огурцами и перцем.

6. Положи рядом нарезанный хлеб и сразу подавай – в Болгарии ее подают с холодным айраном или, за соседним столом, с ракией.

Совет: Луканка – самая известная вяленая колбаса болгарского стола из свинины и говядины, приправленная тмином и перцем, которую выдерживают в прессованной форме. Если не найдешь, возьми качественную выдержанную салями; сирене можно заменить фетой.