Bułgarska deska lukanki z sirene i marynatami (Lukanka)

1. Z lukanki – spłaszczonej, suszonej bułgarskiej kiełbasy – zdejmij osłonkę i ostrym nożem pokrój ukośnie w bardzo cienkie plasterki.

2. Ser (sirene) pokrój w większą kostkę lub grube plastry, a jeśli jest za słony, włóż go na 10 minut do zimnej wody, a potem osusz.

3. Pomidory pokrój w cząstki, ogórki kiszone wzdłuż na ćwiartki, a ostre papryczki zostaw w całości.

4. Na dużej drewnianej desce luźno, w kształcie wachlarza ułóż plasterki lukanki, a obok z górką ser.

5. Dookoła ułóż pomidory, ogórki i papryczki.

6. Obok połóż pokrojony chleb i od razu podawaj – w Bułgarii z zimnym ajranem albo, przy sąsiednim stole, z rakiją.

Wskazówka: Lukanka to najbardziej znana suszona kiełbasa bułgarskiego stołu, z wieprzowiny i wołowiny, doprawiona kminem i pieprzem, dojrzewa w prasowanej formie. Jeśli jej nie dostaniesz, użyj dobrej jakości dojrzewającego salami; sirene możesz zastąpić fetą.