1. Limpe os champignons e corte em lâminas; corte a barriga de porco e a cebola em cubos pequenos.
2. Em uma frigideira, derreta a barriga de porco, junte a manteiga e os champignons e salteie em fogo alto até dourarem.
3. Junte a cebola, refogue até ficar transparente e depois refogue também o extrato de tomate e a farinha por 1 minuto.
4. Despeje o caldo mexendo sem parar, junte o tomilho e cozinhe por 8–10 minutos, até o molho engrossar.
5. Incorpore o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Sirva polvilhado com salsinha, com bifes de porco (“Jägerschnitzel”), almôndegas ou spätzle.
Dica: Uma mistura de cogumelos silvestres dá ao molho um sabor ainda mais profundo e mais “de caçador”.
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