Гъбен сос по ловджийски

1. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки; нарежете сланината и лука на малки кубчета.

2. Разтопете сланината в тиган, добавете маслото и гъбите и запържете на силен огън до златистокафяво.

3. Добавете лука и го задушете до прозрачност, после добавете доматеното пюре и брашното и запържете за 1 минута.

4. При непрекъснато бъркане налейте бульона, добавете мащерката и варете 8–10 минути, докато сосът се сгъсти.

5. Добавете сметаната, овкусете със сол и черен пипер и варете още 2 минути.

6. Поднесете поръсено с магданоз, към свински пържоли („Йегершницел“), кюфтета или шпецле.

Съвет: Смес от горски гъби придава на соса още по-наситен, „ловджийски“ вкус.