A carne empanada fica realmente boa quando a casquinha é aerada e crocante, e a carne continua suculenta.
1. Achate os bifes de lombo de porco até cerca de 1 cm de espessura: a espessura uniforme é o segredo para cozinharem por igual em todas as partes.
2. Salgue dos dois lados e coloque um pouco de pimenta.
3. Prepare três pratos: em um, coloque farinha; em outro, ovo batido; e no terceiro, farinha de rosca.
4. Passe a carne primeiro na farinha (ajuda o ovo a aderir), depois no ovo e, por último, na farinha de rosca; não aperte muito a farinha de rosca e frite na hora.
5. Frite em bastante óleo a 170–180 °C, por 2–3 minutos de cada lado; enquanto isso, balance levemente a frigideira, para o empanado ficar “ondulado”.
6. Retire sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo e sirva na hora.
Dica: O segredo do empanado aerado e ondulado é balançar a frigideira e o óleo estar quente: em óleo morno, o bife fica gorduroso.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.