Похована свињска шницла (у стилу бечке шницле)

Поховано месо је заиста добро када је кора ваздушаста и хрскава, а месо остане сочно.

1. Шницле од свињског кареа истањите чекићем на дебљину око 1 cm – равномерна дебљина је тајна да се свуда испеку истовремено.

2. Обе стране посолите и благо побиберите.

3. Припремите три чиније: у једну ставите брашно, у другу умућена јаја, а у трећу презле.

4. Месо прво уваљајте у брашно (помаже да се јаја залепе), па у јаја, затим у презле – немојте их јако притискати уз месо и одмах пржите.

5. Пржите у доста уља на 170-180 °C, по 2-3 минута са сваке стране; притом лагано померајте тигањ да кора постане „таласаста”.

6. Извадите на папирни убрус да упије вишак уља и послужите свеже припремљено.

Савет: Тајна ваздушасте, таласасте коре је померање тигања и врело уље – у млаком уљу шницла постаје масна.